きのこは根っこの汚れを塩水で洗いいしづきやゴミなどを取り除きザルに入れ流水でさっとゆすいで水気を切り細くてに切っておく。

鍋にきのこ類と水、ストレート麺つゆを入れて火をつけ強火で暫くしたらアクが出てくるので丁寧に取る。

少し火を弱めアクが取れ味付けを確認し出来上がりです。

煮沸消毒した保存容器を用意しふせて水気を切っておく。

４の保存容器に出来上がったキノコを入れて軽く蓋をして鍋に水から容器ごと弱火でコトコト10分程火をかけます

５を今度は蓋をきつくしめて火を強め10分程沸騰させて火を消し冷ましそのまま収納庫へ、開封後は冷蔵庫で保存する。