自分で作る鮭ほぐし
りり楓丸 @cook_40286908
某瓶詰め惣菜「鮭茶漬」が美味しいので自作できたらと思って考えました。本家と違って保存が効かないので、早めにどうぞ！
このレシピの生い立ち
本家は焼き鮭とありますが、家庭のグリルなどで鮭を焼くとどうしても雑味が出てしまいます。材料名にもお酒が使われているので、いっそのこと酒蒸しにしてみたら、うまくいきました。
オマケの鮭皮はオツマミに最高です！
自分で作る鮭ほぐし
某瓶詰め惣菜「鮭茶漬」が美味しいので自作できたらと思って考えました。本家と違って保存が効かないので、早めにどうぞ！
このレシピの生い立ち
本家は焼き鮭とありますが、家庭のグリルなどで鮭を焼くとどうしても雑味が出てしまいます。材料名にもお酒が使われているので、いっそのこと酒蒸しにしてみたら、うまくいきました。
オマケの鮭皮はオツマミに最高です！
作り方
- 1
耐熱皿に鮭をのせ、酒をふりかける
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- 2
ラップかレンジ加熱用の蓋をして電子レンジ（500w）で３～５分ほど加熱（中心まで火が通るように加減しながら）
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- 3
取りだして、皮をむき、骨を取って身をほぐす。（腹の薄皮も取った方が食感がいいです）
-
- 4
鮭の身を取ったあとの皮から、余分な皮下脂肪やスジを取りキレイにして、フライパンでサラダ油で焼く（油ハネが激しいので注意）
-
コツ・ポイント
ハラミの塩鮭が手に入りにくいのでそれも手作りしようとしたら生鮭の臭みが抜けず失敗でした。普通の塩鮭でも作れますが、本家はキングサーモンなので味は落ちてしまいます。アトランティックサーモンでやっと本家に近い味になったような…？
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