鶏モモに両面塩を振ってしばらく置く。5〜10分くらい。

鶏モモの水分をキッチンペーパーでふきとり、一口大に切る。両面に小麦粉をつける。(適当なポリ袋にいれてまぶしてもよい)

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏モモを皮から焼く。
焼き目がついたらひっくり返し、両面焼き目がついたらお皿に移す。

玉ねぎをみじん切りに、トマトも洗いみじん切りにする。

オイルの残った同じフライパンにクミンシードをいれて軽く炒る。玉ねぎ、トマトを入れて炒める。

コリアンダー、カルダモン、ローズマリーを加えて煮炒める。
鶏モモを戻して軽く煮たら完成！