ビーツの放ったらかし下処理法

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なまら十勝野
なまら十勝野 @cook_40208976
芽室町

『食べる輸血』と言われる鉄分と葉酸が含まれているビーツ♪オーブンで簡単！放ったらかしの下処理方法です！
（百笑farm）
このレシピの生い立ち
ビーツは下処理が面倒で、なかなか挑戦しにくいですが
簡単な方法をお客様に教えていただきました。
茹でないのでビーツの色素や栄養も逃げにくいです。
後日、ビーツを使用したレシピをアップしますのでお楽しみに！！

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材料

2個
  1. ビーツ 2個

作り方

  1. 1

    ビーツはよく洗い、葉と実を分けておく。葉は捨てずに取っておきます。

  2. 2

    オーブンを190℃に予熱しておく。

  3. 3

    150g以上の大きな物は半分に切り半量ずつアルミホイルで包む。

  4. 4

    100gくらいの小さなものはそのままアルミホイルで包む。

  5. 5

    カットしたビーツはビーツの液が流れないよう表面を上に向けて！
    190度のオーブンで60分放ったらかし。

  6. 6

    オーブンで60分後
    竹串が刺してスッと入ればOK。

  7. 7

    粗熱がとれたら
    桃のようにスルスルとビーツの皮が剥けます！
    冷蔵庫で3〜4日冷蔵保存が可能。

  8. 8

    すぐに使いきれない場合は
    7を使いやすい分量にラップで包み
    ジップロックに入れて冷凍保存も可能。
    （約3ヵ月）

  9. 9

    1で取っておいたビーツの葉は捨てずに
    炒め物やスープに入れても美味しいです。

  10. 10

    ︎胡麻大さじ2
    ︎すりおろしにんにく小さじ2
    ︎豚挽肉100g
    フライパンで熱する。

  11. 11

    挽肉の色が変わったら
    刻んだビーツの葉約70gを加え塩胡椒を少々振る。

  12. 12

    仕上げに醤油
    大さじ2〜3を加えて火を止める。

  13. 13

    熱々ご飯に
    12をかけて
    卵黄を添えて
    ビーツの葉そぼろご飯の完成！！
    そぼろは約3〜4人分出来ます。

コツ・ポイント

⭐︎150g以上の大きなビーツは半分にカットしてからオーブンで調理する。
⭐︎オーブンは必ず190度で余熱後に
60分。
⭐︎ビーツは熱いうちでは皮が剥けにくいので必ず粗熱が冷めた後に
皮を剥いてくださいね♪

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レシピ作者

なまら十勝野
なまら十勝野 @cook_40208976
に公開
芽室町
北海道十勝で「美味しい野菜、健康になる野菜を作りたい」との想いで集まった18軒の農家団体の嫁グループです。畑仕事もこなしながら十勝の野菜の食べ方を学び子供たちや野菜が苦手な方にも野菜をもっと好きになってもらいたい♡と日々奮闘中！なまら十勝野を応援して下さるお客様や、母から教わった秘伝の手抜き術（笑）、簡単で時短のレシピ、野菜の活用法など投稿しています！Instagram @namaragohan
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