エノキだけは、袋ごといしずきを切り落としてから、水でサッと洗いながらほぐして3㎝程度の長さに切ります。

鍋に、切ったエノキだけ・砂糖・酒・醤油・みりんと一緒に中火で煮ます。

分量外ですが、写真は少々しめじも入れています。椎茸などもいいです。

とろみが出てきたら酢を加えて、アクを取りながら煮汁が減ったら出来上がり♪

煮沸消毒した保存瓶で冷蔵庫で保管するか、冷凍保存用ビニール袋に入れて冷凍庫で保存しておきます。