ナスとミョウガでナス炒り
クックJ5LRYO☆ @cook_40305918
宮城、岩手あたりの郷土料理アレンジ。茄子をたくさん食べたいときに。濃い味で総菜になります。
このレシピの生い立ち
地元宮城の家庭料理のようだ。調べたら岩手でも食べられているとか。いろんな食材、調味料で試して結構。決まった味もない。くたっと煮たナスは、おかずにぴったり。菜園のナスの消費にもぴったり。
ナスとミョウガでナス炒り
宮城、岩手あたりの郷土料理アレンジ。茄子をたくさん食べたいときに。濃い味で総菜になります。
このレシピの生い立ち
地元宮城の家庭料理のようだ。調べたら岩手でも食べられているとか。いろんな食材、調味料で試して結構。決まった味もない。くたっと煮たナスは、おかずにぴったり。菜園のナスの消費にもぴったり。
作り方
- 1
ナスを半分にして、さらに細目に切る。ミョウガは縦半分にして、斜め切り。油揚げは味噌汁用位に切る。
- 2
ナスは水に晒して、軽く絞り、ペーパーで水をふき取る。
- 3
フライパンにたっぷりの油でナスを炒める。柔らかくなってきたら、ミョウガと椎茸と油揚げを入れさらに炒める。
- 4
全体に火が通ったら、調味料と水を最初は控えめに加えて味見しながら煮詰めていく。
- 5
全体がクターっとなったら完成。いりごまをふってできあがり。
コツ・ポイント
特になし。柔らかくくたっとした煮物です。材料を切ってしまえば、あとは結構短時間でできあがります。
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