鍋に湯を沸かし、沸騰したら高野豆腐を入れる。
火を消して蓋をして、5～10分くらい置いておく。

ゴーヤは洗って半分の長さに切る。
縦半分に切り、スプーン等で綿を取る。
（綿が苦みの原因なので、よく取ってください）

②を半月切りにする。
ざるに入れて塩もみする。
そのまま置いておく。

スパム缶を開け、一口大に切る。

①をざるにあけ、冷めるまで放置する。
冷めたら軽く水気を絞る。
一口大に切る。
（熱ければ流水で冷まして絞ってください）

③を洗って塩を流す。
水気を切る。

フライパンや鍋に油（分量外）をひき、水気を切ったゴーヤを入れて炒める。

ゴーヤに火が通ったら、スパムを入れて炒める。
（スパムは崩れやすいので、軽く混ぜながら炒めてください。多少崩れてもOK）

水気を切った高野豆腐を入れて炒める。
（高野豆腐も崩れやすいので、軽く混ぜながら炒めてください）

⑦を入れて炒める。
調味料がなじんだら火を消す。

■高野豆腐の戻し方は、こちらをどうぞ♪
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