夏限定！フレッシュトマトのトマトスープ
秋桜畑 @cook_40299570
夏！完熟トマトが安く出回ってきたら、ぜひ作ってみてください。水を入れないピュアなスープです。
このレシピの生い立ち
子どもの頃、夏になると母が作ってくれたスープです。当時はハンドブレンダーなどありませんでしたが、そのままでも美味しかったです。
夏限定！フレッシュトマトのトマトスープ
夏！完熟トマトが安く出回ってきたら、ぜひ作ってみてください。水を入れないピュアなスープです。
このレシピの生い立ち
子どもの頃、夏になると母が作ってくれたスープです。当時はハンドブレンダーなどありませんでしたが、そのままでも美味しかったです。
作り方
- 1
スーパーに箱入りのトマトが出回ってきたら、必ず作るスープです。できるだけ完熟したトマトを選んでください。
-
- 2
玉ねぎを薄切りにする。鍋にオリーブオイルを熱し、弱めの中火で玉ねぎを炒める。
- 3
トマトをざく切りにする。写真はトマト5個分のざく切り。
-
- 4
玉ねぎが透き通ってきたら、トマトを入れ、コンソメキューブを加える。ローリエはお好みで。入れても数分で取り出した方が良い。
-
- 5
弱めの中火で蓋をして、時々かき混ぜながら10分くらい煮る。水を入れていないので、焦げないように注意。
- 6
10分経つと写真のようにどろりとしてくる。ハンドブレンダーでポタージュ状にする。
-
- 7
トマトの完熟度により水分量が変わるので、様子を見てもっとさらっとさせたかったら、水100cc程度を加える。
- 8
味をみて、足りなかったら少量のコショウ、クレイジーソルトを加える。
-
コツ・ポイント
よく完熟したトマトは水分が多く、トマトの水分だけで水を入れません。皮が気になる時は湯むきしてください。
また、牛乳を加えればトマトクリームスープになり、クリームチーズを入れてハンドブレンダーをかけ牛乳を加えれば、より濃厚なスープになります。
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