ニンニクをみじん切りに。ナスはヘタとお尻を切って１センチ幅の輪切りにする。

フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れ弱火、ニンニクがきつね色になったらナスを入れて両面を軽く焼く。

フライパンにサバの水煮缶、カットトマト缶、塩、コショウ、砂糖を入れて中火で煮詰める。
サバの水煮は軽くほぐす。