玉ねぎは、薄切りにする。しめじは、根本を切り、ばらけさせておく。椎茸は、薄切りに切る。

かぼちゃは、種とワタをとり、7〜8㎝の長さ、5㎜の厚さに切る。600W1分で袋に入れ、加熱する。※加熱しすぎに注意

〈かぼちゃ〉フライパンにオリーブオイルをしき、かぼちゃに焼き色がつくまでソテーし、ブラックペーパーをかけ一旦とりだす。

〈ソース〉小鍋にに☆バターを加えたら玉ねぎ、しめじ、椎茸を加え炒めたら、☆小麦粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒める。

☆白ワイン、生クリーム、コンソメ、醤油を加え煮立たせ、塩、塩胡椒、ブラックペーパーで味を整える。※煮詰めすぎ注意。

鶏肉は余分な脂を除き、4等分の大きめの一口大に切る。塩胡椒、ブラックペーパーをふり、小麦粉をまぶすし、余分な粉ははたく。

フライパンにオリーブオイルをしき、強火で小麦粉をまぶした鶏肉を皮面から焼く。こんがり焼き色がついたら、裏返す。

鶏肉から出た脂をキッチンペーパーで拭き取る。酒を大さじ1を加え、蓋をし、蒸し焼きにし弱火〜中火で中まで火を通す。

最後に仕上げに強火で皮面を下にし、パリッとさせ、かぼちゃも加えさっと暖め直すようにソテーする。

ソテーした鶏肉、かぼちゃを器に並べて煮たたせたクリームソースをかける。パセリをちらしたら完成！