もろっこいんげんと油揚げの炒め煮

rie0x0's cooksnap of when they made もろっこいんげんと油揚げの炒め煮.
ばくだんむすめ
ばくだんむすめ @cook_40189815

ちょっとした副菜。お弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれたのを、うろ覚えで。
シャクシャク食感で子供も喜んでくれます。

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材料

4人分くらい
  1. インゲン 10本くらい
  2. 油揚げ 2枚
  3. 油(炒め用) 大さじ2
  4. 塩 ひとつまみ
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 酒 大さじ2
  7. みりん 大さじ1
  8. 醤油 大さじ1
  9. 炒り白胡麻(あれば、又は好み) 適量

作り方

  1. 1

    モロッコインゲンを3〜5mm幅くらいで斜め切りにする

  2. 2

    油揚げ2枚を横半分にし、5mm幅くらいで短冊切りにする。

  3. 3

    油大2位を熱し、1のインゲンを入れ、塩ひとつまみを加え中火で軽く炒める。

  4. 4

    ↑インゲンが鮮やかな緑になったら大丈夫。固いかな？くらいでOK。

  5. 5

    2の油揚げを加え一混ぜして、砂糖大2、酒大2、みりん大1を加え更に混ぜ合わせ煮立たせる。中火で3〜5分くらい。

  6. 6

    醤油大1を加え、ざっとまぜ一煮立ち。味が薄く感じる方は、一煮立ちの後、味を見ながら塩を少し足して下さい。

  7. 7

    熱が取れるまで、置いておくくらいが味が馴染みます。
    お弁当のおかずや常備菜としても。

  8. 8

    盛り付け時、炒り白胡麻かけると更に美味しいかも。

コツ・ポイント

多少炒め過ぎても、シャクシャク感残りやすいです(^^) 冷めて味が馴染んだくらいがお勧め。暖かいご飯と相性いいかも。

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レシピ作者

ばくだんむすめ
ばくだんむすめ @cook_40189815
に公開
食べ盛り3人の娘を抱え、毎日ごはん(^^;) ほぼ適当に作ってますけど、以前作ったもののレシピを忘れるときも多いので、自身のメモを兼ねています(^^;) 長女、高校生になり弁当模索中。
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