泡盛と黒砂糖で作る三枚肉のラフテー
ＵＴ✨ @cook_40356894
沖縄の黒糖と泡盛を使って作ったラフテー。酢と炭酸水を使うことで究極にトロトロ柔らかくなります。ガッツリ肉料理。
このレシピの生い立ち
沖縄料理屋で食べたラフテーを家でも食べたくて、圧力鍋を使って作りました。材料入れるだけなので、意外と簡単でした。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉の塊を3センチ幅にカットして、室温に戻す。生姜は薄切りに。
-
- 2
フライパンにサラダ油をしき、豚バラ肉を両面焼く。
-
- 3
2を油を切り鍋に移し、長ネギの青い部分と生姜を加えて、炭酸水を注ぐ。
-
- 4
3を圧力鍋に入れ、酢、泡盛、しょうゆ、黒砂糖、みりん、味噌を加え、圧力鍋で15分加圧し煮込む。
-
- 5
器に盛り付けて完成。からしを添えて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
最初に豚バラ肉を焼いて脂を落とすことと、炭酸水、酢を使って三枚肉を徹底的に柔らかくするのがポイント。
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