にんじんのマリネ

所沢市
所沢市 @tokoron

作りおき可能な時短メニューです。マリネのままで食べてもおいしいですが、パンにはさんだりしてもおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
食事作りが少しでも負担にならないように、時短で作れ、まとめて作り置きできるレシピを考えました。作り置きのおかずが一品あると、食事作りがちょっと楽になります。時間があるときにぜひ少し多めに作ってストックしておきましょう。

にんじんのマリネ

作りおき可能な時短メニューです。マリネのままで食べてもおいしいですが、パンにはさんだりしてもおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
食事作りが少しでも負担にならないように、時短で作れ、まとめて作り置きできるレシピを考えました。作り置きのおかずが一品あると、食事作りがちょっと楽になります。時間があるときにぜひ少し多めに作ってストックしておきましょう。

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材料

2人分
  1. にんじん 1/3本
  2. 少々
  3. サラダ菜 1枚
  4. くるみ(炒り) 2粒
  5. Aオリーブ 大さじ1/2
  6. A砂糖 少々
  7. A酢 小さじ2/3
  8. Aレモン 小さじ1/3
  9. Aこしょう 少々

作り方

  1. 1

    にんじんは洗って、ピーラーで細長く切り、塩でしんなりさせる。

  2. 2

    サラダ菜は洗って、ちぎっておく。
    くるみは小さく砕いておく。

  3. 3

    (A)の調味料を合わせ、ドレッシング作る。

  4. 4

    にんじんを絞り、(3)のドレッシングで和えます。

  5. 5

    サラダ菜を敷き、(4)を盛りつけ、くるみをのせる。

コツ・ポイント

作ってしばらく置いておくと味が染みておいしくなるので、たくさん作っておくと便利です。(2~3本まとめて作ると便利です)冷蔵庫で3日間くらい保存も可能です。
お好みで、アーモンド、レーズン、粉チーズ、パセリをかけてもおいしくなります。

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に公開
所沢市役所管理栄養士が考案したレシピです。所沢市では、“健幸長寿のマチ所沢”を目指し、市民の生涯にわたる健全な食生活の実現に向けて食育の推進を図っています! http://www.city.tokorozawa.saitama.jp/index.html
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