ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩を混ぜ、水(35℃位)にドライイーストを溶かしていれたものを入れる。

木べらである程度混ぜておく。

作業台で③を滑らかになるまでこね(約5分)、太白胡麻油を加えて生地がしっとり滑らかになるまでこねる。(約4分)

ボウルに生地を入れラップをして、30℃位の暖かい所で40分発酵させる。

クリームチーズ、明太子、牛乳を混ぜておく。れんこんは3㎜位の半月切りに切っておく。

⑤を2分割して横20㎝、縦10㎝位の長方形に伸ばす。

⑦に⑥の明太クリームチーズを塗り、れんこんを並べ塩を軽く振って太白胡麻油を上にまんべんなくかける。

250℃で予熱したオーブンで12分焼き、仕上げに黒こしょうを振る。