きゅうりを半月切りにします。
まず真ん中を斜めに切ります。

切り口を上にして縦に半分にします。

写真のように斜めの切り口に沿って半月切りにします。2〜4mm幅程度

斜め半月切りにすると漬かる面が増えるので早く漬かります。食感もサイズ感もいいです。

ボールまたは丼にきゅうり、調味料をいれます。磁器のほうがうまく漬かる気がします。

塩が全体に行き渡るように手で混ぜます。※揉まない、食感が大事

適当なサイズの皿を一枚のせて、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やします。※重しが重すぎるとシャキシャキ感が損なわれます。

ラップをとって

水を浸して

すぐに水を切って完成です。小さじ1/2ぐらいの炒りごまを和えるのがおすすめ。

冷蔵庫で寝かせると味が丸くなります。タッパーよりも茶碗サイズの磁器に移すのがおすすめです。小皿を置くといいです。