ぬか床の水抜き 〜簡単水取り編〜

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マルコメくんのレシピ
マルコメくんのレシピ @cook_40296419

超簡単な緩くなったぬか床の水抜き方法です。ぬかとっくりは必要ありません。キッチンペーパーを何枚も使うこともありません！

このレシピの生い立ち
基本は足しぬかで水分調整しますが、毎日漬けているとそれだけでは追いつかなくなりビチャビチャなぬか床になってきます。ぬかとっくりやキッチンペーパーなどを何枚も使って水分を吸わせていましたが、この方法だと道具いらずで簡単に水抜きできます！

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材料

2-3か月に1度
  1. 必要な道具 なし

作り方

  1. 1

    すこし少な目に野菜を漬けてもOK、何も漬けなくてもOK。
    漬ける場合は、溝を掘るので中ほどを空けてください。

  2. 2

    中ほどに溝を掘ります。
    野菜が入っていない部分に指で溝を掘ります。

  3. 3

    深さは適当ですが、容器の深さの2/3程度の深さがあればOKです。
    写真の深さは4cmほどです。

  4. 4

    そのまま冷蔵庫に入れてひと晩置きます。

  5. 5

    翌朝、水がこんなに出ました。

  6. 6

    この水を取ります。
    容器を傾けて流してもいいですし、清潔なキッチンペーパーなどで吸わせてもOKです。

  7. 7

    適度な水分量に戻りました♫

  8. 8

    水分と一緒に抜けてしまった塩分や旨味を、補充用ぬかと一緒に足してください。写真は出しパックに入れたかつお節と煮干しです。

  9. 9

    これで、また美味しいぬか漬けが食べられます(^ ^)

  10. 10

    しっかり水抜きをしたい時はこちら↓
    ぬか床の水抜き〜しっかり編〜
    レシピID: 21633503

コツ・ポイント

ぬか床に溜まった水分には、乳酸菌、酵母菌、ビタミン、ミネラル、旨味成分、塩分などが豊富に含まれていますので、取り過ぎ注意です！
基本は足しぬか（ぬかの補充）で調整してください。私は2-3か月に1回程度この方法で水抜きしています。

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マルコメくんのレシピ
マルコメくんのレシピ @cook_40296419
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