赤エビの下ごしらえは頭部分を一緒につける場合はキッチンバサミでひげや足をきって身の部分の殻を剥きます

調味料は玉ねぎとニンニクとりんごはまとめてフープロなどを使いすり潰しておきます。あとはぜんぶまぜるだけです。

タレはコチュジャンや唐辛子の種類により辛さも違いますので、辛味が強い場合は水あめかはちみつをたしてあじをみてください。

下ごしらえした赤エビと食べやすくきったねぎを優しく混ぜて完成です。1日くらいは冷蔵庫で寝かせると味が馴染みます。

タレが多すぎたらサーモンや塩揉みした白菜とあえてキムチにしても美味しくいただけます。写真はサーモンのお刺身です。