魚介系塩ラーメン
鰹節と煮干しを使った塩ラーメンスープです。
このレシピの生い立ち
コンビニに売っていた塩ラーメンを参考にして作ってみました。
作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥いておく
- 2
圧力鍋に1の玉ねぎ、昆布、鶏ガラ、厚削り節、煮干し、水を入れて蓋をして火をつける（強火）
- 3
圧力がかかって蒸気が出てきたら中火にして、そこから30分煮る
- 4
火を消して、圧力が無くなったら蓋を開ける
- 5
鍋の中にある、スープ以外の物を全て捨てる（穴あきお玉等を使うか、ザル等で濾す。
- 6
そこに鶏がらスープの素を入れる。
これでスープの完成 - 7
麺を茹で、お好みのトッピングをして完成。今回は煮卵、小ネギ、焼豚を使用しました。
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コツ・ポイント
最低でも4.5リットル以上の圧力鍋をご使用ください。
鶏ガラスープの素は、調節しながら入れてください。
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