にんにくの皮をむく。マッシュルームを半分に切る。砂肝を半分に切って、銀皮に切り込みを入れる。包丁の先でひっかく感じで

砂肝の分厚いところに包丁で格子状に切り込みを入れる。鍋に水を入れて、中火にかける。沸々としたら、砂肝を入れてさっと茹でる

スキレットにオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて、中火にかける。たまにひっくり返す。砂肝を入れて火を入れる。