お姫さんだご(芋団子)のクリームスープ
みほプウ♡ @cook_40115552
熊本の郷土料理「お姫さんだご汁」を洋風にアレンジした、芋団子入りクリームスープ。米粉のやさしいとろみで心も体もほっこり♪
このレシピの生い立ち
熊本の郷土料理に「お姫さんだご汁」(茹でたさつまいもと小麦粉をこねた団子が入った汁物)があります。カルシウムも摂れるように牛乳を使い、洋風にアレンジしました。団子のつなぎやスープのとろみづけにはヘルシーな米粉を使用しています。
お姫さんだご(芋団子)のクリームスープ
熊本の郷土料理「お姫さんだご汁」を洋風にアレンジした、芋団子入りクリームスープ。米粉のやさしいとろみで心も体もほっこり♪
このレシピの生い立ち
熊本の郷土料理に「お姫さんだご汁」(茹でたさつまいもと小麦粉をこねた団子が入った汁物)があります。カルシウムも摂れるように牛乳を使い、洋風にアレンジしました。団子のつなぎやスープのとろみづけにはヘルシーな米粉を使用しています。
作り方
- 1
この料理に使用する米粉は、株式会社波里「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」。
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- 2
さつまいも芋は皮をむき、1cm厚さに切り、柔らかくなるまで煮て、つぶす。
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- 3
米粉を入れてこね、ひと口大に丸めて団子を作る。
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- 4
白菜は、芯はひと口大のそぎ切り、葉は1cm幅に切る。ベーコンは1cm幅に切る。しめじは石づきをとってほぐす。
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- 5
鍋に水とコンソメ、白菜の芯、しめじを入れて火にかけて煮立たせ、③の団子を入れて煮る。白菜の葉とベーコンを入れる。
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- 6
ボウルに米粉を入れ、牛乳を加え、よく混ぜておく。
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- 7
⑥の米粉入り牛乳を⑤の鍋に入れて混ぜ、とろみがついてきたら火を止め、塩こしょうで味を整えて出来上がり。
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コツ・ポイント
つぶしたさつまいもが完全に冷えないうちに(人肌くらいの温度の時に)米粉を入れてこねる。
団子を球形にする時は中までしっかり火を通す。
時短したい場合は団子を平たい形にする。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21032683
