あさりは塩水（分量外）につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。

みかんは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。ミニトマトはへたを取る。にんにくは包丁の背でつぶし、芯を取り除く。

たらは塩（分量外）をふって5分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、<3>を皮面から焼く。両面焼けたら一旦取り出す。

同じフライパンにあさり、白ワインを入れてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。

あさりが開いたら中央に<4>を置き、周りにミニトマト、みかんをのせる。ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。

塩、粗びき黒こしょうをふり、オリーブ油を回しかけ、器に盛る。お好みでイタリアンパセリをのせ、お好みでバゲットを添える。