枝豆の冷製スープ
あいママ @cook_40277387
夏なのでよく冷やして冷製スープで♫
息子も大好きなメニュー
気合を入れて週末作ります
このレシピの生い立ち
夫の実家から毎年茶豆（茶豆）をたくさん送ってもらえるので、茹で以外で美味しく食べたくて
枝豆の冷製スープ
夏なのでよく冷やして冷製スープで♫
息子も大好きなメニュー
気合を入れて週末作ります
このレシピの生い立ち
夫の実家から毎年茶豆（茶豆）をたくさん送ってもらえるので、茹で以外で美味しく食べたくて
作り方
- 1
枝豆を総重量の0.5%の塩（さやつき300gなら15g程度）で茹でてザルに上げて覚ましておく
- 2
玉ねぎ、ジャガイモを薄切りにしておく
- 3
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎが軽く透明になるまで中火で炒める
- 4
ジャガイモを加えて軽く炒めたら、ひたひた程度の水（今回の材料で300cc程度）とコンソメ・塩を加えて弱火でコトコト煮る
- 5
フライパンを見ながら、茹でた枝豆をさやからだし薄皮を剥く
薄皮は濡らしたキッチンペーパーでつまむようにすると簡単に取れる -
- 6
飾り用の枝豆1人2ー4粒程度は、残しておく
- 7
枝豆を加えてやわらかくなるまで煮たらブレンダーで攪拌する
枝豆が固めだと、攪拌しても裏ごししても粒感が残るので柔らかく！ -
- 8
牛乳を加えて軽く温め、塩胡椒で味を整える
分離するので絶対沸騰させない - 9
余力があれば、裏ごしすると口当たりが全然違うのでぜひ
-
- 10
食べるときに飾りの枝豆を乗せて完成♡
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コツ・ポイント
面倒その1 枝豆の薄皮を剥く
面倒その2 スープの裏ごし
省いてもスープはできますが、やるとやらないではスープの色・口当たりが全く違います。。
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