干し椎茸の含め煮（そうめんの付け合わせ）
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
干し椎茸を甘辛く煮て、そうめんのトッピング？にしています。
このレシピの生い立ち
いつも作っているものですが、掲載するために分量を量りました。砂糖と醤油が同じ量で、合計量の３倍が出汁の量としました。
干し椎茸の含め煮（そうめんの付け合わせ）
干し椎茸を甘辛く煮て、そうめんのトッピング？にしています。
このレシピの生い立ち
いつも作っているものですが、掲載するために分量を量りました。砂糖と醤油が同じ量で、合計量の３倍が出汁の量としました。
作り方
- 1
干し椎茸を戻します。ぬるま湯で戻すとか電子レンジで戻すとかはNG。６枚だが５００CCくらいの水で冷蔵庫で６時間以上。
- 2
ゆっくりしっかり戻った椎茸のいしずき（軸）を切って、戻し汁３００CCと調味料を入れて煮ます。
- 3
落し蓋をして30分程度、火を弱めてゆっくり煮ます。冷めてから２ミリ程度に切ります。滑るので注意です。
コツ・ポイント
しっかり椎茸を戻すことです。冷蔵庫には干し椎茸を戻したものを常備しておいて、戻し汁は出汁として使っています。煮汁は捨てずに別の煮物に。今回はひろうすを炊きました。
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
もっと読む 似たレシピ
-
干ししいたけの含め煮☆トッピングに 干ししいたけの含め煮☆トッピングに
ちらし寿司やそうめんのトッピングに使うと美味しくなります。煮ている間はキッチンは良い匂いになります。簡単に手作りできます
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21049428
