茄子の焼き浸し☆’80年代ファミレス風

茄子はヘタを取って3等分に切ります。それを縦4等分に切り分けます。

味良く、綺麗な色に仕上がるようにさいの目に切り込みを入れておきます。無くても大丈夫です。

切った茄子は綺麗な色に仕上げるためにキッチンペーパーを掛けてアク抜きをします。しなくても大丈夫です。

アク抜きしている間にニンニクのヘタを取り皮を剥き出来るだけ薄くスライスして置きます。

たっぷりのオリーブオイルを入れたフライパンにニンニクのスライスを入れ中弱火でこんがり狐色になるまで揚げてください。

揚がったニンニクはキッチンペーパーの上に取り出して置いてください。

アク抜きしていた茄子は丁寧にキッチンペーパー等で水分を拭き取ります。拭かないと油ハネして危険です。

熱したニンニクオイルの中に切り込みを下にして茄子を入れて行きます。色を綺麗に出すため。火加減は中強くらい。

1分半くらいしたらひっくり返して反対も同様に焼いて行きます。

ニンニクオイルが茄子の量によって沢山残った場合は茄子をバットに取り出してオイルと別にします。

みりん大さじ2、醤油大さじ2に対してシロップ1個で試してください。
調理に慣れた方は味見しながらご自分で決めてください。

合わせ調味料を入れて熱したフライパンに茄子を戻して味を絡めます。
火加減は中火で。

ひっくり返します。
切り込み上からでも下からでも順番はどちらでもいいと思います。

取り出してあったニンニクチップを上に散らしたら
出来上がり。