牡蠣と白子の温かい天ぷら蕎麦 発酵玉葱
guzavie @cook_40127434
蕎麦でも薄口の返しを使っています。
出汁が美味しくて飲み干してしまいました。
このレシピの生い立ち
好きなものをかけ蕎麦に乗せています。◎
牡蠣と白子の温かい天ぷら蕎麦 発酵玉葱
蕎麦でも薄口の返しを使っています。
出汁が美味しくて飲み干してしまいました。
このレシピの生い立ち
好きなものをかけ蕎麦に乗せています。◎
作り方
- 1
舞茸を裂いて焦げない加工された鍋に入れて軽く焼いて香りを出します。
- 2
1に出し汁と返し（麺つゆ）、発酵玉葱ジュースを入れて沸騰したら味を調整して3分位煮ます。
1人分300㏄位。 - 3
牡蠣と白子は一瞬熱湯に通してから衣をつけて揚げています。
レシピID : 19552589
レシピID : 21049402 - 4
ほうれん草はゆでて3cmに切り、三つ葉、柚子、葱の小口切りを用意します。
若芽は水で戻しておきます。 - 5
お湯を沸かして蕎麦を茹でます。茹で時間より、1～1分30秒早めに笊にあげ、冷水で洗います。
- 6
丼を温めたら、2に5の蕎麦を入れて温まったら丼に入れます。
- 7
牡蠣と白子の天ぷら、ほうれん草、三つ葉、若布、柚子を乗せ、薬味の葱を添えます。
- 8
白子の天ぷらにイカ墨塩をかけたら、美味しいけれど汚くなってしまいました。
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