ずいきとオクラの牛肉スープ☆韓国猛暑対策
野菜の高騰、猛暑を切り抜けるべく、安価な赤ずいきとオクラを使った栄養満点のスープです。韓国語でソゴギグッ。
このレシピの生い立ち
野菜の高騰で、安価な野菜を使いたくて。
春雨やマロニーをいれて、チャプチェ風のおかずにリメイクhttps://super-working-mother.cookpad-blog.jp/articles/535076
ずいきとオクラの牛肉スープ☆韓国猛暑対策
野菜の高騰、猛暑を切り抜けるべく、安価な赤ずいきとオクラを使った栄養満点のスープです。韓国語でソゴギグッ。
このレシピの生い立ち
野菜の高騰で、安価な野菜を使いたくて。
春雨やマロニーをいれて、チャプチェ風のおかずにリメイクhttps://super-working-mother.cookpad-blog.jp/articles/535076
作り方
- 1
ずいきは、皮をむいて水にさらす。切り口の皮を包丁で引っかけて、引っ張ると簡単に剥けます。
-
- 2
鍋に湯を沸かして、酢を大さじ1から2入れて、1を茹でる。ずいきがしなって来たら、冷水にさらす。
-
- 3
下茹でしたずいき。
-
- 4
牛すじを水から茹でて、水で冷やした後、あらみじん切りにする。
-
- 5
オクラ以外の野菜を食べやすい大きさに切る。大根の葉も捨てずに使いましょう。
-
- 6
牛肉のこま切れを食べやすい大きさに切り、下茹でした牛すじ、醤油、ニンニクおろし、塩コショウ、唐辛子粉を鍋に入れ、混ぜる。
-
- 7
オクラとずいき以外の野菜を入れて、よく混ぜる。まだ、火はつけない。
-
- 8
7に、水をヒタヒタになるまで、入れて、火にかける。
-
- 9
8が煮たったら、ずいきを入れて、更に煮る。
-
- 10
塩コショウ、醤油で味を整えて、刻んだオクラを入れて、さっと煮たら、出来上がり。
-
- 11
翌日は、春雨やマロニーを入れて、チャプチェ風のおかずにリメイク！
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- 12
https://super-working-mother.cookpad-blog.jp/articles/535076
コツ・ポイント
火にかける前に、醤油、唐辛子で、下味をつけるのがポイントです。出汁が足りなかったら、牛すじをあらみじん切りにすることで、出汁が素早くしっかり取れます。
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