茄子の大根おろしがけ焼き浸し

ゆきうさmama
ゆきうさmama @cook_40367878

さっぱりとして美味しい茄子の煮びたしです。
このレシピの生い立ち
畑で茄子がたくさん採れたので。

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材料

3 人分
  1. 茄子 5本
  2. ゴマ 少量
  3. ししとう 6本
  4. 大根おろし 1/3
  5. ★砂糖 大さじ1
  6. ★醤油(またはだし醤油) 大さじ3
  7. ★みりん 大さじ1
  8. ★酒 大さじ3

作り方

  1. 1

    茄子を縦5mmぐらいに切ってゴマ油で焼き、その後ヘタを取りフォークで数ヶ所穴を空けたししとうを焼く。

  2. 2

    茄子とししとうを合わせて★を混ぜたものを弱火で5分煮詰める。(★は少しだけ余らせておく)

  3. 3

    大根おろしをたっぷり掛け、★の余りを少し掛けて出来上がり。

コツ・ポイント

甘めがお好きな方はもう少し砂糖かみりん多めでもいいかもしれません。

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レシピ作者

ゆきうさmama
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に公開
貸し農園を借りて育った野菜たちを中心にレシピ発信しようと想ってます。
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