ディルバターをつくる。「よつ葉バター 加塩」を室温でやわらかくする。ディルは粗く刻む。

レモンの皮は黄色い部分のみをすりおろす。ボウルに<2>、レモン汁、レモンの皮を加え、混ぜ合わせる。

大きめにラップを広げて<3>をのせ、直径3cmの棒状に包み、両端をとめる。冷凍庫で1時間程度冷やし固める。

サバ缶の水気を切る。きのこの石づきを取って大きめに裂いておく。

フライパンにディルバター20gを熱し、サバ缶、きのこを加えてさっと炒め、白ワインをふる。塩、こしょうで味を調える。

皿に盛り付け、お好みで仕上げにディルバターを添える。

※レモンの皮は薄くむいてみじん切りにしてもOKです。