鶏ささみ肉は筋をとり、1本を半分に切り、切り込みを入れて平らにする。

袋に1と【A】とちぎった大葉を入れてよくもみこみ、常温で15分程度寝かす。

ボウルに【B】を入れてざっくり混ぜ合わせて、揚げる直前に2に満遍なくつける。

フライパンに揚げ油を0.5㎝ほど入れて熱し、中温で両面3〜4分ずつ3をカリッときつね色になるまで揚げる。