大根しみうま♡【豚バラ軟骨と大根の煮物】
豚バラ軟骨なら安く作れるのでわが家の定番メニューです！でも、角煮に比べるとなんとなくお肉の味が薄く感じるので研究中…
このレシピの生い立ち
豚バラブロックは高いけどこれなら安く作れるし、軟骨好きさんにはたまらない一品。
アプリでひらく作り方
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豚バラブロックは結構値段が高いのですがこちらの豚バラ軟骨だとお安く作れます(ブロック肉の方が豪華で良いんだけどね…)
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それなりの量が入って400円以下で買えます♪作る時はいつも2パック使用しています
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フライパン(&下茹での鍋)に入る程度の大きさに適当に切り分け、油をひき 軽く焦げ目がつくまで表面を焼く
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焼いた肉をざるに入れお湯で油を軽く落とし、圧力鍋に入れ 肉が浸るくらいの水、生姜スライス、ネギの青い部分を入れる
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圧がかかり始めたら弱火に。その間に大根の準備、厚めに皮をむき半月切りに。鍋は15分程度で火を消しピンが下がるまで放置する
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ピンが下がったら肉をザルに取りお湯で軽く流し、大根と肉,生姜スライス,水1000㎖,酒100㎖,砂糖大3,ほんだし小1→
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を入れて蓋をせず一煮立ち。アクが出たら取る、出なくなったら蓋をして圧をかける。15分程で火を消しピンが下がるまで放置
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ピンが下りたら蓋を取り、ここで醤油大みりんを入れる。味見して調節してください。そのまま10分程コトコト煮つめて火を止める
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冷めていく過程で味がしみていくので食べるその時を楽しみにして放置しましょう
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すぐに食べたい！という時は味が決まった後にもう一度圧力をかけても良いでしょう
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※しょっぱさや甘さは好みがあるので目安で…味見をしながらお好みで調節をお願いします。(自分は元々は全て目分量で入れる派)
コツ・ポイント
煮物のコツは砂糖から入れる事、そして醤油は最後の方です 最初に調味料を全て一緒に入れてしまうと肉が硬くなり味もしみづらくなるそうです
大根にはかなり味が入るけど、いつもお肉の味がなんとなく薄いので今後も研究していきます。お水多いのかも…
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