☆塩さばで簡単に☆赤みそで煮付け
ぱぴぃどわ @cook_40340414
塩さばの手軽さ，赤みそのコクを活かした赤みそ煮付け。一口サイズでも半身そのままでもと，大きさもお好みで。レシピ投稿祭！
このレシピの生い立ち
比較的安く手に入る塩さばと，個人でハマっている赤みそで，さばのみそ煮付けを作りたかった・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料◎を合わせて味噌を溶いておく。
-
- 2
塩さば半身の切り身をさらに半分にして４枚に。
-
- 3
お湯を沸かし沸騰直前で火を止め，さばを霜降りにする。（臭みの素が出てきます。お湯は捨てます）
-
- 4
【ひと手間】さばをざるにあげて軽く水洗い。（気になるぬめりをとります）
-
- 5
再びお湯を沸かし（１００cc程度），沸騰直前で合わせ調味料◎を入れる。
-
- 6
調味料をなじませて，さばをいれる。
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- 7
落し蓋で煮込む。（今回はキッチンペーパーを活用しました）
-
- 8
さばに火が通れば完成。（さばを盛り付ける際に，煮汁はお好みで別加熱して水分を飛ばしてください）
-
コツ・ポイント
さばの霜降り，乾燥させない（落し蓋），煮込み過ぎない（火が通ればOK），に気をつけると全然違うと思います。覚書はみそ大さじ２なのですが，塩さばなので半分です。
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