自家製西京漬け★鮭の西京漬け　西京焼き

やっちゃん☆6757
やっちゃん☆6757 @cook_40353254

西京焼きは漬けて焼くだけ！簡単に作ることができます。西京漬けにして冷凍も可能。冷めても美味しいご飯が進む味。
このレシピの生い立ち
刺身用サーモンは柵で大量買いするので、当日食べ切れなかった分を消費するためのお助けメニュー。西京漬けにして冷凍しておきます。

自家製西京漬け★鮭の西京漬け　西京焼き

JaMiya☆'s cooksnap of when they made 自家製西京漬け★鮭の西京漬け　西京焼き.
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西京焼きは漬けて焼くだけ！簡単に作ることができます。西京漬けにして冷凍も可能。冷めても美味しいご飯が進む味。
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刺身用サーモンは柵で大量買いするので、当日食べ切れなかった分を消費するためのお助けメニュー。西京漬けにして冷凍しておきます。
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材料

  1. 生鮭（又は刺身用） 2〜3切れ
  2. 白味噌 200g
  3. 酒 大さじ1/2
  4. 味醂 大さじ1/2
  5. ガーゼ 50cm位

作り方

  1. 1

    生鮭は薄く塩を振り10分程おき、ペーパータオル等で水分をとる。
    （今回は、刺身用の鮭を使用。塩はせずに漬けました）

  2. 2

    西京味噌（又は白味噌）に酒と味醂を混ぜる。

  3. 3

    ラップを広げ、②を半量のばす。

  4. 4

    上にガーゼをのせ、ガーゼの上に鮭をのせる。

  5. 5

    鮭の上にもガーゼをのせる。

  6. 6

    ガーゼの上に②の残りの味噌を伸ばす。

  7. 7

    ラップをして、冷蔵庫で2日漬ける。
    （冷凍する時は、1日冷蔵庫に入れてから冷凍します。）

  8. 8

    2日漬けた鮭をガーゼをめくり取り出します。

  9. 9

    フライパンで焼きます。（魚焼き用ホイルを敷くと綺麗に焼けます）

コツ・ポイント

味噌が直接魚に付かないようにガーゼを使用。味噌味だけが付いて、焼き上がりも綺麗になります。
魚は、サワラや銀鱈など他の魚、お肉でも！
漬けた後の味噌はもったいないので、味噌汁にして消費しています。
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2022年夏にcookpadデビューしました。おうちご飯が大好き。料理好きな母に教えてもらったメニューが多く、昔ながらの作り方が多めです。
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