【野菜ソムリエ】京壬生菜のピリ辛炒め
京都府 @kyotopref
京壬生菜をまいたけ、にんにく、鷹の爪と一緒に炒めた一品。ピリ辛の味がクセになります。
このレシピの生い立ち
京壬生菜の食感にニンニクの風味と鷹の爪のピリリとした辛さがアクセントを添える炒めものです。短時間で調理可能。京壬生菜のほろ苦い独特の風味と、シャキシャキした食感も楽しめます。いつもの食卓に【＋京野菜】野菜ソムリエプロ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】京壬生菜のピリ辛炒め
京壬生菜をまいたけ、にんにく、鷹の爪と一緒に炒めた一品。ピリ辛の味がクセになります。
このレシピの生い立ち
京壬生菜の食感にニンニクの風味と鷹の爪のピリリとした辛さがアクセントを添える炒めものです。短時間で調理可能。京壬生菜のほろ苦い独特の風味と、シャキシャキした食感も楽しめます。いつもの食卓に【＋京野菜】野菜ソムリエプロ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
作り方
- 1
壬生菜は株元を切り取り、３ｃｍ幅に切ります。まいたけは手でちぎって小房に分けます。にんにくは粗みじん切りにします。
- 2
フライパンにごま油をしき、にんにくを入れて中火で加熱します。軽く焼き色がついたら、まいたけを入れて火が通るまで炒めます。
- 3
京壬生菜と鷹の爪、（A）を加えてサッと炒め、火を止めて器に盛ります。
- 4
特有のピリッとした辛味と香りが特徴です。さっぱりとした風味で、和え物、炒め物、一夜漬けなど色々な料理に向いています。
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コツ・ポイント
京壬生菜の食感を残すため、加熱時間は長くなりすぎないようにするのがおススメです。辛みが苦手な方は鷹の爪の量を少なくしてください。
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