低温調理器でしっとり柔らか焼豚

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咲妃☆
咲妃☆ @cook_40263026

オーブンとは違ってしっとりジューシーになります。
このレシピの生い立ち
いつも焼いてるお肉を低温調理器で仕上げてみました。

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材料

  1. 豚肩ロース(厚さ5cmくらい) 500g
  2. 生姜 1片
  3. ネギ 1/2本
  4. ●調味料●
  5. 醤油 大さじ2
  6. 酒 大さじ2
  7. 味噌 大さじ1
  8. 蜂蜜(砂糖でも) 小さじ1

作り方

  1. 1

    お肉はフォークでブスブスと穴を開けておく。

  2. 2

    調味料は袋に入れて合わせておく。

  3. 3

    生姜・ネギはみじん切りにして、2の袋に入れる。

  4. 4

    １の肉を３へ入れて空気を抜く。

  5. 5

    冷蔵庫で一晩寝かす。

  6. 6

    低温調理器58度で9時間（低温調理加熱時間基準表とネットで調べると出てくるので参考にして下さい）

  7. 7

    仕上げにバーナーで炙ると香ばしく美味しく。
    強火のフライパンでさっと焼き色つけても

  8. 8

    低温調理ではなく普通にオーブンで焼いても美味しいです。その場合は予熱なしで180度60〜70分で。

コツ・ポイント

使用する器具やまな板などは消毒してから使って下さい。食中毒が心配な方は63度以上で加熱して下さい。あくまで自己責任でお願いします。

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