大根、にんじんを千切りにして、塩を入れて混ぜる。

5分くらい置いたら、水気を絞る。

酢と砂糖を混ぜた物を入れる。

柚子の皮を千切りにして入れる。
果汁も搾って入れる。

タッパーに入れて冷蔵庫で保存する。
次の日くらいから食べられます。
1週間くらいは日持ちします。