失敗知らず・ローストビーフ＊玉ねぎソース
クリスマスやお正月のおせちに。失敗知らずのローストビーフ。さっぱりした玉ねぎソースが決め手です。
このレシピの生い立ち
お正月のおせちに入れるローストビーフ。家族の評判が良かったレシピです。
失敗知らず・ローストビーフ＊玉ねぎソース
クリスマスやお正月のおせちに。失敗知らずのローストビーフ。さっぱりした玉ねぎソースが決め手です。
このレシピの生い立ち
お正月のおせちに入れるローストビーフ。家族の評判が良かったレシピです。
作り方
- 1
牛肉にフォークでブスブス穴をあけ、塩、胡椒、にんにくを揉み込む
- 2
玉ねぎをすりおろす、またはフードプロセッサーで半ペースト状にしてジップロックに入れ、そこに1のお肉も入れて揉み込む
- 3
2を1、2時間、冷蔵庫で寝かせる
(玉ねぎの酵素でお肉が柔らかくなるそうです) - 4
お肉が完全に沈む深さの鍋で湯を沸かし、沸騰したところに寝かせておいたお肉をジップロックごと入れ、沸騰させたまま2分ゆでる
- 5
火を止めたら、蓋をして20分放置。
(レア目が好きなら15分ほどでもOK) - 6
20分後、ジップロックからお肉を取り出し、表面の玉ねぎをジップロックの中に落とす
- 7
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、お肉の全面を軽く焼き目がつく程度に焼き付ける
- 8
焼いたお肉の粗熱が取れたら、ラップでくるんで冷蔵庫で休ませる
(1, 2時間程度) - 9
＊ソース作り＊
お肉を焼いたフライパンに、ジップロックに残った玉ねぎや肉汁を全て入れ、＊の調味料も入れる - 10
焦げないように混ぜながら、強めの中火でグツグツ煮詰める
- 11
りんごジャムくらいまで煮詰まったら完成。
-
- 12
お肉を好みの薄さにカットし、お皿に持ってソースをかける。
- 13
今年は牛肉がおめめ飛び出るほど高かったので、豚肉で作りました。牛よりあっさりしてていい感じです✨
ID 21649922 -
コツ・ポイント
ジップロックは必ず高温調理が可能な保存袋を使用してください。
ソースだけだと酸味が強いですが、お肉につけて食べるといい感じになります。好みに合わせて砂糖の量を増やしてもOK。
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