ペイストを使ってグリーンカレーを作りますが、書いてある分量のままだと塩っ辛く、コクが無いため、分量をアレンジしました。

材料を切り、お水にコンソメ小さじ1と鶏ガラ小さじ1を入れ、かき混ぜてスープを作っておく。

海老は背腸などを取り除いておきました。爪楊枝を使うと簡単ですね^ ^

ナスは油で火を通しておきました。しんなりするまで。

他の材料は下準備なしで、そのままで大丈夫です。

サラダ油でグリーンカレーペーストを1番小さい弱火で1分ほど炒め、ふつふつしてきたら、そこに具材を全て投入します。

作っておいたスープとココナツミルク1缶全て入れ、吹き上がらないくらいの中火で５分から７分くらい煮込みます。

最後にナンプラー大さじ2は少し多いかも？1.5くらいオススメです。そして砂糖大さじ2を入れて加熱したら完成〜！

完成。甘辛なコクのある味に仕上がっていたら、大成功です。この味は私が大好きな感じなのです。是非、作ってみてください。