本格抹茶マドレーヌ
Areru @cook_40281389
生地はしっとり、バターの風味もたっぷりな本格派抹茶マドレーヌです
このレシピの生い立ち
気軽にレシピを見れるようクックパッドに書き起こしました
本格抹茶マドレーヌ
生地はしっとり、バターの風味もたっぷりな本格派抹茶マドレーヌです
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
～生地～
・バターは湯煎orレンジにかけて溶かしておく
・粉類の薄力粉、コーンスターチ、抹茶は合わせて混ぜておく - 2
卵にグラニュー糖、蜂蜜を入れ混ぜ、湯煎に当てて人肌まで温める
- 3
一緒にしておいた粉類を卵の中に振るい入れ、中心からホイッパーでくるくる混ぜる
- 4
しっかりと温かいバターを加え、中心を細かくくるくると混ぜる
(バターが飛び出さず混ぜられます) - 5
生地に密着するように空気を抜いてラップをし、冷蔵庫でしっかり生地を休ませる30分~1時間
- 6
型の準備
- 7
型にしっかりめにバターを塗り冷蔵庫で冷やす
- 8
バターが固まったら、薄力粉をまんべんなく振るいかけ、余分な粉はひっくり返しトントンして落とす
- 9
冷蔵庫に入れて冷やしておく
- 10
～焼成～
200℃余熱をしておく - 11
生地を絞り袋に入れ、型に24ｇずつ絞り入れる
- 12
お好みで鹿の子豆等を散らす(3粒程が良い)
- 13
200℃余熱が出来たら
200℃、約8分焼く - 14
網等にひっくり返し、模様を上にして冷ます
コツ・ポイント
生地は前日に作るのがおすすめ
計量する時は絞り袋の先をつまみながらだと、生地が出すぎず止められます
散らした豆はオーブンに入るとそこに沈み、方から外した時表側に見えるようになります
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