豚肉のゆずねぎ味噌焼き
かおりのいつもごはん @cook_40346812
市民ボランティアが運営するKoganei-Style(小金井市食育ホームページ)に掲載したレシピです。
このレシピの生い立ち
ゆずを使ってメインのアクセントにするレシピを考えました。果汁より果皮に重きを置き、豊かで爽やかな香りと明るい黄色の彩りとしました。長ねぎの緑色の部分も炒めることにより、柔らかく仕上がり、無駄になりません。
豚肉のゆずねぎ味噌焼き
市民ボランティアが運営するKoganei-Style(小金井市食育ホームページ)に掲載したレシピです。
このレシピの生い立ち
ゆずを使ってメインのアクセントにするレシピを考えました。果汁より果皮に重きを置き、豊かで爽やかな香りと明るい黄色の彩りとしました。長ねぎの緑色の部分も炒めることにより、柔らかく仕上がり、無駄になりません。
作り方
- 1
ゆずは、果汁を搾り、種を取り除く。果皮は白い部分（苦味が強い）が入らないように剥き、千切りにする。
- 2
果汁に味噌・みりん・砂糖を加えて混ぜ合わせ、ゆず味噌を作る。
- 3
長ねぎは小口切りにする。豚肉は小麦粉をまぶしておく。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉と長ねぎをほぐしながら炒める。
- 5
全体に色が変わって、豚肉に火が入ったら、ゆず味噌を加えてからめる。
- 6
添え野菜と共に器に盛って、ゆず果皮を散らす。
コツ・ポイント
酸味もマイルドで食べやすい炒め物です。ゆず果汁や果皮の分量は、個体によっても差がありますので、グラム数を目安にしてください。
豚肉に小麦粉をまぶしてあるので、柔らかく仕上がります。
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