厚揚げ豆腐で みぞれ鍋

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332

 厚揚げと豆腐 余計なものは入れないで作る熱々お鍋。寒い日 シンプルなお鍋で 心も身体も温めて♪
このレシピの生い立ち
 湯豆腐より 少しリッチなお鍋。厚揚げが いい味出してくれます。

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材料

2人分
  1. 厚揚げ豆腐 1枚
  2. 豆腐(絹でも木綿でも) 半丁~1丁
  3. 3カップ
  4. ※薄口しょうゆ 大匙1強
  5. ※白だし 大匙3強
  6. ※酒 大匙1強
  7. ※塩 小匙半分強
  8. えのきだけ 半袋
  9. 大根おろし 1カップ程度
  10. 削り節 5グラム程度
  11. 青ネギ(小口切り) 適宜

作り方

  1. 1

    厚揚げ豆腐は 湯をかけて 余分な油を落としたら 8等分にカット。豆腐も 同等の大きさにカットしておく。

  2. 2

    鍋に※を合わせた出汁を入れ 火にかけ沸騰したら 厚揚げ豆腐 豆腐を入れ 弱火で中まで熱くなるように温める。 

  3. 3

    その間に 薬味の準備をする。削り節は出汁パックに入れて レンジで1分程度かけたら 軽くもんでおく。青ネギは 小口切りに。

  4. 4

    大根おろしは 笊にあげ自然な状態で水気を切っておく。2の豆腐が十分温まったら 大根おろし えのきだけを散らし入れる。

  5. 5

     薬味のねぎと鰹節を載せて さあ 頂きましょう。

コツ・ポイント

 合わせ地は 色をつけたくないので 薄口しょうゆを使ってます。大根おろしとエノキダケは 最後の仕上げに入れましょう。お好みで 一味唐辛子を薬味に使ってもいいでしょう。

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レシピ作者

ひと匙の記録帳
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 千葉県在住。食生活アドバイザー 製菓衛生師 雑穀エキスパート。 日々の家庭料理を レシピの形にまとめていきたいと思って始めたキッチンです。発酵食 保存食 旬の和洋菓子等 小さな厨房で作っているものを 少しずつ ご紹介出来たらと思ってます。時おり レシピを見直し、気が付いたことを補足していますので、ご了承ください。マイペースのアップになりますが、どうぞ よろしく。
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