【プロが教える】かき揚げ丼

長野県
長野県 @cook_40110591

長野県産食材「タマネギ・かぼちゃ・米」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!
レシピ提供店舗:そば処 志水庵(安曇野市)

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材料

2人分
  1. タマネギ 1玉
  2. 南瓜 少量
  3. シソ 3枚
  4. 人参 少量
  5. 醤油(A) 40㏄
  6. 味醂(A) 40㏄
  7. 酒(A) 40㏄
  8. 砂糖(A) 10g
  9. ごはん 2人分
  10. 少々

作り方

  1. 1

    野菜は少し厚めの千切りにする。

  2. 2

    Aの調味料は合わせ、5分程、弱火で煮る。

  3. 3

    1を少し多めの粉でまぶしておく。

  4. 4

    天ぷらをする時と同じくらいの液(分量外)を作っておき、様子を見ながら野菜がまとまる位3へ入れる。

  5. 5

    180℃にあたためた油(分量外)で揚げる。

  6. 6

    2の調味料へ5をつけて、ごはんへ盛り付ける。薬味にお好きなものをのせても、美味しくいただけます。

コツ・ポイント

★揚げる際は、木べらにのせてから、油に落として揚げる。
★揚げる目安は、片面2分間づつ位、タレは少し多めが美味しいです。

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レシピ作者

長野県
長野県 @cook_40110591
に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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