【プロが教える】かき揚げ丼

長野県 @cook_40110591
長野県産食材「タマネギ・かぼちゃ・米」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!
レシピ提供店舗:そば処 志水庵(安曇野市)
作り方
- 1
野菜は少し厚めの千切りにする。
- 2
Aの調味料は合わせ、5分程、弱火で煮る。
- 3
1を少し多めの粉でまぶしておく。
- 4
天ぷらをする時と同じくらいの液(分量外)を作っておき、様子を見ながら野菜がまとまる位3へ入れる。
- 5
180℃にあたためた油(分量外)で揚げる。
- 6
2の調味料へ5をつけて、ごはんへ盛り付ける。薬味にお好きなものをのせても、美味しくいただけます。
コツ・ポイント
★揚げる際は、木べらにのせてから、油に落として揚げる。
★揚げる目安は、片面2分間づつ位、タレは少し多めが美味しいです。
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