めかぶと豚肉の旨煮

もも's cooksnap of when they made めかぶと豚肉の旨煮.
いずみ食堂
いずみ食堂 @cook_40342538

豚の旨みをたっぷり吸っためかぶの味わいがたまりません。
このレシピの生い立ち
我が家の口伝レシピを書き起こしました。鍋○周などの大雑把分量も口伝ならではですね笑

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材料

たっぷり4人分
  1. めかぶ 2パック
  2. 水 適量
  3. 大根 1本
  4. 豚肩ブロック 1かたまり
  5. しいたけ 大×4
  6. みりん 鍋3周分
  7. 醤油 鍋1周分
  8. 砂糖 大さじ3
  9. だしパック 2個

作り方

  1. 1

    めかぶをよく洗います。ひだ部分にも指を入れてこすり洗いをしてください。

  2. 2

    一口サイズに切ります。
    茎の部分は縦半分にすると◎

  3. 3

    たっぷりのお湯で湯通しします。
    色が鮮やかになって再沸騰したらOK。

  4. 4

    ザルに上げてサッと水で洗います。

  5. 5

    大根を大きめの一口サイズに切り、下茹でします（レンチンOK）

  6. 6

    鍋に大根がひたひたになるくらいまで水を入れ、火にかけます。

  7. 7

    水が沸騰したら一口サイズに切った肉を入れ、あくをとります。

  8. 8

    出汁パックをいれます。

  9. 9

    1/4に切ったしいたけを入れます。

  10. 10

    みりんをドドドドド（鍋3周くらい）、醤油1周、さとうを大さじ3入れます。

  11. 11

    ザルに上げていためかぶを鍋に入れます。

  12. 12

    落とし蓋をして中火で10分煮ます。

  13. 13

    味見をして、砂糖と醤油でお好みに調整します。

  14. 14

    あとは様子を見ながら煮てください。めかぶや大根の柔らかさを確認して、必要に応じて煮る時間を追加します。

  15. 15

    完成！

コツ・ポイント

口伝のため大雑把なレシピです笑

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