豚肉と春雨のチャプチェ風

竜弥705
竜弥705 @cook_40148481

春雨が中華風の煮汁を吸ってしっかりした味なので、ご飯に乗せたり、酒のつまみにもピッタリな炒め煮です。
このレシピの生い立ち
大好きな春雨と冷凍庫で眠っている豚こま切れを使ったレシピ

豚肉と春雨のチャプチェ風

kokoli's cooksnap of when they made 豚肉と春雨のチャプチェ風.
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春雨が中華風の煮汁を吸ってしっかりした味なので、ご飯に乗せたり、酒のつまみにもピッタリな炒め煮です。
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材料

2〜3人分
  1. 豚こま切れ肉 140g
  2. 春雨 100g
  3. にんじん 50g
  4. ピーマン 50g(1〜2個)
  5. たけのこ水煮 50g
  6. 生椎茸 2枚
  7. ○水 2分の1カップ
  8. ○しょうゆ 大さじ2
  9. ○砂糖 小さじ2
  10. ○生姜 チューブ2センチ
  11. ○みりん 大さじ2分の1
  12. ○紹興酒(日本酒) 大さじ1
  13. ○オイスターソース 大さじ2分の1
  14. ○ウェイパー 小さじ2分の1
  15. ○五香粉または八角 適量
  16. ごま油 適量
  17. 塩・こしょう 適量

作り方

  1. 1

    豚こま切れは冷凍庫で忘れられていたものを使用。

  2. 2

    豚肉に塩・こしょうで下味をつけておく

  3. 3

    春雨は茹でてザルにあげておく(固まっても水分でまた戻るので大丈夫)

  4. 4

    野菜は細切り

  5. 5

    ○のついた材料を全て入れ、合わせ調味料を用意しておく

  6. 6

    本格的な味にしたい場合はここに五香粉または八角などを適量加える

  7. 7

    春雨はこのままだと長いので4等分にざっくり切っておく

  8. 8

    フライパンにごま油を適量入れ、豚肉を並べ、中火〜弱火で火を通す

  9. 9

    火が通ったら野菜を加えて炒める

  10. 10

    合わせ調味料を入れて、春雨に煮汁を吸わせて、無くなるまで炒め煮る。全体がしっかり茶色くなったら
    盛り付けて完成。

コツ・ポイント

春雨は時々混ぜながら汁気が無くなるまでじっくりと煮て、煮汁をたっぷり吸わせる。五香粉や八角があると本格的な味になります。
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