レンコンのきんぴら 作り置き 冷凍保存可
作成中 フライパンで大量に作って、作り置き、冷凍保存ができます。韓国唐辛子で、辛すぎないレンコンのきんぴらです。
このレシピの生い立ち
いろいろな方々のレシピを参考に近所のスパーでB級品のレコンが特売であり、大量に作って、冷凍保存しておくために、自分用のレシピを書きました。
レンコンのきんぴら 作り置き 冷凍保存可
作成中 フライパンで大量に作って、作り置き、冷凍保存ができます。韓国唐辛子で、辛すぎないレンコンのきんぴらです。
このレシピの生い立ち
いろいろな方々のレシピを参考に近所のスパーでB級品のレコンが特売であり、大量に作って、冷凍保存しておくために、自分用のレシピを書きました。
作り方
- 1
概略 レンコンの下処理→炒め→味付け→煮込み→仕上げ
- 2
レンコンの下処理（写真はB級品で、かなり小ぶりのものです）
-
- 3
レンコンは、よく洗う。穴の中に泥が入っていることがあるので、しっかり流水や菜箸等で泥を流してください。
- 4
皮を剥いて、傷や痛みのあるところや、端の食べれそうに無いところ、節は切り落とす。
- 5
ボールに酢水を作り、皮を剥いたレンコンを入れて行く。
- 6
レンコンをざるにあげて、使わない分は、そのまま袋に入れて、冷蔵保存（3日くらいはもちます）し、別の料理で使う。
- 7
レンコンは、輪切りで薄さは2〜3mmの厚みに切り、先に切ったものは、再度酢水につけておく。
-
- 8
全て切り終わったら、酢水に潜らせ、ざるにあげて水気を切る。
- 9
炒める
- 10
フライパンに、ごま油を入れ、レンコン、韓国唐辛子を入れて炒める。火力は中火。
-
- 11
全体に油が回ったら、少しフライパンの動きを止めて、レンコンの表を焼いて行く。ある程度焼けたら別の面を焼くの繰り返し
- 12
味付けと煮込み
- 13
調味量を入れ絡め、蓋をして、弱火にして、10分程度煮る。時々、水分量が残っていることを確認しながら、混ぜる。
- 14
水気が足りない時は、少し足して、お好みの硬さになるまで煮込む。
- 15
仕上げ
- 16
蓋を取り、中火にして、ごまを加えて、水気が飛ぶまで、炒めて、完成。ごまはあとがけでもOK
-
- 17
その日食べる分と、冷凍する分とに分けてる。
-
- 18
参考 冷凍は、平らにして、凍ったら、縦て保存してます
-
コツ・ポイント
レンコン厚みは、薄くても厚くてもOK。煮込み時間の調整でお好みの硬さにしてください。
似たレシピ
その他のレシピ
