ふきの佃煮【作り置き】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
ほろ苦さにシャキシャキの食感がクセになり、少し濃い目の炒め煮は、ご飯のお供にぴったり！！手間は掛かりますがぜひお試しを。
このレシピの生い立ち
わが家で毎年作る、ふきの佃煮をレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにお湯を沸かす。ふきはフライパンに入る長さに合わせて切り、洗ってまな板の上に置き塩をふりかけ板ずりをする。
- 2
塩がついたまま沸騰したフライパンの中へ、太いふきを入れて強火で2分ゆで、2分経ったら細いふきを入れ3分ゆでる。
- 3
5分ゆでたら冷水に取り、ふきの太い方から少し皮をむき1周同じように行い、皮をまとめて一気に下まで下ろす。
- 4
逆からも③と同じようにして皮をむく。1回だとむき残しがあるので両端からむきます。
- 5
むき終わったらペーパーで水気を拭き取り、4〜5cmの長さに切り、太い物は縦半分に切る。●を混ぜ合わせる。
- 6
フライパンにごま油をひき中火で熱し、ふきと鷹の爪を入れて3分ほどじっくり炒め、●を加え沸騰したら蓋をして7分煮る。
- 7
7分経ったら蓋を取り、煮汁がほぼなくなるまで強火で炒める。
- 8
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コツ・ポイント
・ゆでた後のふきの太さは、なるべく同じ太さになるように切り揃えて下さいね。
・保存容器に入れ冷蔵保存で4～5日
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