カツオと昆布の万能だし
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
鹿部の昆布でとった、鍋料理のだしです。
このレシピの生い立ち
鍋料理に使用したかったので、沢山作りました。多すぎると思いますが、味噌汁にも、お茶づけのだしにも利用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
分量の水と昆布を入れ2～3時間位置きます。
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- 2
火にかけて煮立ちする前に昆布を取り除きます。
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- 3
沸騰したら、花かつおを入れます。1～2分後に火を止めます。
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- 4
鰹節が沈んで、熱が取れたらこします。
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- 5
大き目の鍋に、ざるをひきます。キッチンペーパーをひき4をこします。
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- 6
完成です。
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- 7
だしがらの昆布と花かつおは、後で佃煮を作るので、残します。
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コツ・ポイント
何度もだしを作るのが、面倒なので大きな鍋に入るだけ作ります。鍋料理や茶わん蒸しのだしに良いです。冷凍保存もできます。冷蔵庫に保存すれば、2～3日持ちます。今回は、キムチ鍋や、茶わん蒸しに使用します。人数によって調整して下さい。
リアクション
レシピ作者
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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