暇なときに作る 食べるネギ味噌 青い部分
さくるど @cook_40280853
暇じゃなくても作る
めちゃネギだくで塩分控えめの食べるネギ味噌
ご飯の乗せずとも、そのままおかずとして、どうぞ
このレシピの生い立ち
日々茶色く枯れてゆく青い部分にも活路を。
というか、長ネギは上半身と下半身で含まれる栄養素が
全然違うんだって
特に青い部分は栄養豊富で緑黄色野菜に分類出来るんだとか
単に臭み取り要因とかにするのは勿体ねっす
アプリでひらく作り方
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じーさん家の畑のネギ
すっげぇ密生「ネギもいで行く」と断り、もいできた
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白神ネギという品種で、下仁田程じゃないが白い部分が太い
立派な白い部分は使わず、今回は青いとこ使います -
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新聞紙に包んでいても、どうせ2週間も置いとけばこんなふうに枯れちゃうので、そうなる前に消費しようって算段
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青い部分をひたすら切り落とす
結構な量だ… -
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カット後はまた新聞紙に包んでその辺に置いとく
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なるほどね…
いざ…！ -
- 7
ブンブンチョッパーでひたすらブンブン
小分けにブンブン
ブンブンブンブン！ブンブン！ -
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途中目が限界で2度ほど別室に避難したり…
750gもありました
ひえぇ -
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鍋にネギを入れ、みりんをたっぷり入れて火にかけた
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お味噌を溶く
砂糖も入れたよ -
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ネギがグツグツしたら、味噌追加
うへぇ、量やばい -
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ので、フライパンに移してストーブの上に置きました
フライパンのが水分が飛びやすいからの -
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1時間ほどである程度目処がついてきた
したらコンロに上げ、強火で煮詰めてく -
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焦がさぬよう、お好みの固さになったら完成だ
むしろ焦げてもそれはそれで焦がしネギ味噌とか名乗ればいい -
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出来た。
何に使おうかな -
コツ・ポイント
ごま油には頼りませんでした
ネギそのままの味で勝負だ
シンプル故に近い道はいろいろ
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