じゃがいもの芽、根部分を包丁でえぐり取って、皮をむく。水で洗って水気を軽く切って、１、３ｃｍの輪切りにする。

耐熱皿に乗せて、レンジ用ふたをする。レンジ５００ｗで３分半チンする。

ほうれん草を水で洗って水気を切って、根っこに十字の切り込みを入れる。鍋に湯を沸かして、茎部分を入れて３０秒茹でる。

葉部分も沈めてさっと茹でる。冷水に取って水気を絞って、３ｃｍ長さに切って、もう１度水気を絞る。

海老の背わた部分が残っていたら、取って、塩水で洗って水気をしっかりと拭く。鍋に湯を沸かして酒を入れて海老を中弱火で茹でる

玉ねぎを２ｃｍ×２ｃｍに切ってほぐす。しめじの石付きを切り落としてほぐす。ベーコンを１、５ｃｍの短冊切りにする。

フライパンに玉ねぎ、しめじ、バターを入れて中弱火にかける。玉ねぎがすきとおってきて甘い香りがしたら、薄力粉を入れる。

中弱火～弱火ぐらいの火加減で炒める。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ入れながらのばしていく。

牛乳が温まってきたら、コンソメ、ベーコンを入れてなめらかになるまで混ぜながら火を入れていく。チーズを入れて混ぜ合わせる。