トマトのはちみつマリネ 【ＪＡ福井県】
JA福井県 @cook_40296453
「越のルビー」と生はちみつのマリネ。トマトの甘みと酸味が絶妙です♪
このレシピの生い立ち
初夏がピークの「越のルビー」。ピークが過ぎたのでマリネしてみました。
生とはまったく違った食感で、マリネ液をたっぷり吸い込んで、とってもジューシーです。
軽くミキサーにかけたら、ドレッシングにもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かす。
- 2
越のルビーのヘタを取り、果実の先端に爪楊枝で穴をあける。
- 3
沸騰した湯の中に②を入れて、ひと呼吸おいたら冷水にとり、流水で急冷し、皮を取り除く。
- 4
●を合わせたタッパーに、湯むきした越のルビーを漬け、全体にからめて冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
湯むきに手間がかかると思われがちですが、流水でほとんど自然にむけます。
酸味が苦手な人は、酢とレモン汁を半量にしてみましょう。
ワインビネガーと生はちみつの組み合わせが美味ですが、穀物酢と加熱処理はちみつでもOKです。
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