鍋にお湯を沸かして沸騰する前に火を止めます。ジプロックにチョコ、牛乳を入れて溶かし、溶けたら冷まします。

薄力粉、ベーキングパウダー、純ココアをふるいに3回程度かけます。

卵白にレモン汁を入れて、電動泡立て器で、低速で泡立てます。途中で3回に分けて砂糖を加えます。
☆卵冷たくてOK

角が立つぐらいしっかりと泡立てます。
☆卵は冷たい方が泡立ちにくいですが、しっかりしたメレンゲが出来ます。

卵黄に砂糖を入れて白っぽくなるまでしっかり泡立てます。

溶かしたチョコも入れてく泡立てます。

さらにサラダ油も入れてよく混ぜます。

そこに、粉類を何回かに分けながら入れて、その都度下からすくうように混ぜます。

そこにメレンゲを3回程度に分けていれて、泡を壊さないように、下からすくうように混ぜます。

オーブンの天板に、マフィンカップを並べて、1つ30g程度、生地をお玉などで入れていきます。

180度で予熱しておいたオーブンを170度に下げて、35～40分焼いていきます。
☆オーブンによって多少焼き時間が違う

20分したら、焦げ防止の為に、素早くアルミホイルを被せます。

焼きあがったら、少し高い所から1度落として、焼き縮みを防止します。
☆蒸気抜きと言うらしい。

網の上に置いて、上から濡れ布巾(濡れたキッチンペーパー)を被せて、冷まします。

鍋にお湯を沸かし、沸騰前に火を止めます。ジプロックにチョコ、生クリームを入れてチョコを溶かし冷ます。
☆ジプロック再利用

ボウルに、生クリーム、レモン汁、砂糖を入れて、軽く角が立つまで電動泡立て器で泡立てます。

そこに溶かして冷ましたチョコを入れて泡立てます。
☆チョコホイップの完成です。
☆ホイップ搾りに丸穴の金具を付け入れる。

チョコカップケーキの上に割り箸を突っ込んでグリグリして空洞を作る。
☆箸を斜めにして、やや大きめに作ると〇中身は出さない

その穴に、ホイップ搾りの金具を突っ込んで、圧入していきます。
☆手に持ってやると、ホイップの入り具合が分ける。溢れるまで

チョコホイップが溢れてきたらやめて、整えて、完成です。
☆星型のが見栄えよく出来たかなあ。

切ってみました、そこまではいってない。もっとグリグリして空洞を大きくしても良かったかも。

はじめは型からスポンジケーキを外して、下から注入してましたが、カップから取り出しにくいので、上からにしちゃいました。

チョコは、明治クーベルダークチョコを使用しました。業務スーパーで、1250円/1kg(税抜き)でした。

ジプロック袋は、100均ダイソーのフリーザーバッグSサイズを推奨。厚さ70ミクロン(0.07mm)、写真はMサイズ